매콤한 돼지갈비찜 만들기 양념 돼지갈비찜

 

매콤한 돼지갈비찜 만들기, 집밥의 진수를 느껴보세요.

 

요즘같이 일교차가 큰 날씨에는 따뜻한 국물 요리나 찜 요리가 특히 생각나죠. 그런 날, 가족 모두가 함께 즐길 수 있는 든든한 한 끼 메뉴로 매콤한 돼지갈비찜만 한 게 없습니다.

갈비찜 하면 보통 간장 베이스로 만든 달달한 맛을 떠올리지만, 오늘 소개할 레시피는 매콤하면서도 깊은 맛을 자랑하는 고추장 베이스 돼지갈비찜 레시피입니다.

고기가 야들야들 부드럽게 익고, 고추장 양념이 속까지 배어들어 자꾸만 손이 가는 맛! 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있도록 돼지갈비 손질부터 양념 배합, 조리 순서까지 하나하나 자세히 설명드릴게요. 특히 초보 요리자도 실패 없이 따라할 수 있도록 단계별로 정리했으니 걱정 없이 따라오셔도 좋습니다 😊

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🧂 먼저 준비할 재료

기본 재료

• 돼지갈비 1.2kg
• 무 300g
• 양파 2개 (1개는 갈아 넣고, 1개는 썰어서 사용)
• 배 1/4개
• 당근 1개
• 대파 1대
• 떡볶이떡 한 줌
• 팽이버섯 1팩
• 물 1컵
• 월계수잎 3~4장
• 통후추 1/2T
• 설탕 1T (삶을 때)

양념장 재료

• 고추장 3T
• 고춧가루 100ml
• 진간장 100ml
• 설탕 3T
• 맛술 3T
• 다진 마늘 4T
• 순후추 약간

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🧑‍🍳 조리 순서 (Step by Step)

① 돼지갈비 손질 및 핏물 제거

먼저 갈비에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다. 그런 다음 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 중간에 물을 두세 번 갈아주면 더 효과적입니다.

② 돼지갈비 삶기

냄비에 손질한 갈비, 설탕 1T, 통후추, 월계수잎을 넣고 물을 잠길 만큼 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 삶은 뒤, 체에 걸러 깨끗한 물로 헹궈 불순물을 제거합니다.

 

③ 육수 만들기

믹서에 무, 양파, 배, 물을 넣고 곱게 갈아 체에 걸러 육수를 준비해 주세요. 이 육수가 양념 맛을 더 깊게 만들어 줍니다.

 

④ 양념장 만들기

고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

⑤ 채소 손질

당근, 양파, 대파는 먹기 좋게 썰고, 떡볶이떡은 물에 살짝 담가 말랑하게 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 제거해 씻어 놓습니다.

⑥ 고기와 양념 버무리기

삶은 갈비에 육수와 양념장을 붓고 고루 버무린 뒤, 10분 정도 재워 양념이 잘 배게 합니다.

 

⑦ 찜 조리

냄비에 양념한 고기와 손질한 채소, 떡볶이떡을 넣고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 더 졸입니다.

 

⑧ 마무리

불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후, 팽이버섯을 올리고 약불에서 한 번 더 끓이면 완성입니다.

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🍽️ 돼지갈비찜, 이렇게 즐기면 더 맛있어요

 

완성된 매콤한 돼지갈비찜은 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 살이 술술 분리되고, 매콤하면서도 감칠맛 가득한 양념이 밥과 환상 궁합을 이룹니다.
특히 떡볶이떡은 양념에 푹 절여져 쫀득한 식감을 더해주며, 어른뿐만 아니라 아이들도 맛있게 즐길 수 있어요.

남은 양념은 볶음밥으로 활용해도 아주 좋아요. 팬에 밥을 넣고 남은 양념과 채소를 함께 볶아주면 매콤한 갈비찜 볶음밥 완성! 일석이조의 집밥 메뉴죠.

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돼지갈비찜 레시피는 간단한 재료만으로도 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 요리입니다. 특히 매콤한 양념은 한국인의 입맛에 딱 맞는 조합이라 누구나 좋아할 맛이에요.

조리법만 익혀두면 명절이나 손님 초대 상차림, 혹은 특별한 주말 저녁에도 자신 있게 내놓을 수 있는 메뉴가 될 거예요. 한 번 만들어 보면 자주 찾게 되는 매력적인 요리랍니다.

이번 주말, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 가족 모두가 좋아할 매콤한 돼지갈비찜 한 번 도전해 보시는 건 어떠세요?